Apio: para qué sirve, beneficios y cómo se usa

Qué es el apio

El apio es Apium graveolens, una verdura de tallos largos y hojas verdes. De la planta se aprovechan el tallo, las hojas y las semillas, y las tres partes se han usado en estudios sobre la presión.

Casi todo el tallo es agua. Según la base de datos de alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), 100 gramos de apio crudo traen 95.4 gramos de agua y apenas 14 calorías.

Se come crudo o cocido, y también se licúa para hacer jugo. Cada forma cambia lo que llega al cuerpo, sobre todo la fibra.

Para qué sirve el apio

Como alimento, el apio suma agua, fibra y algunas vitaminas con muy pocas calorías. Como apoyo para la presión hay estudios en personas, pero con extractos y cocimientos, no con el tallo de la ensalada. Los beneficios del apio, uno por uno y con su respaldo:

1. Agua con pocas calorías. Composición del alimento (USDA). Cien gramos crudos tienen 95.4 gramos de agua y 14 calorías.
2. Fibra. Composición del alimento (USDA). La misma porción trae 1.6 gramos de fibra. Si se hace jugo y se cuela, buena parte de esa fibra se queda en el colador.
3. Vitamina K y folato. Composición del alimento (USDA). Por cada 100 gramos hay 29.3 microgramos de vitamina K y 36 microgramos de folato.
4. Potasio. Composición del alimento (USDA). Son 260 miligramos por cada 100 gramos. Qué hace este mineral lo explicamos en Potasio: qué hace en el cuerpo.
5. Presión. Estudios en personas, evidencia moderada (metaanálisis de 2025). Extractos, polvo encapsulado y cocimientos de apio bajaron la presión sistólica y la diastólica frente a los grupos de comparación.
6. Azúcar y grasas en la sangre. Estudios en personas (metaanálisis de 2025). El mismo análisis encontró que los preparados de apio bajaron la glucosa en ayunas y los triglicéridos; sobre el colesterol total, el HDL y el LDL no hubo efecto. Valen los mismos límites: ensayos pocos, pequeños y todos en Asia.

Qué nutrientes tiene el apio

Valores del USDA, en su registro «Celery, raw» de 2019:

Trae su propio sodio: 80 miligramos por cada 100 gramos. La OMS recomienda a los adultos menos de 2000 miligramos de sodio al día, así que esos 100 gramos de apio son el 4 % del límite.

Es poco. Mucho más pesa la sal que se le echa en la cocina o en la mesa.

¿El apio baja la presión?

Hay estudios en personas. Los junta un metaanálisis de 2025, publicado en la revista Frontiers in Nutrition, con nueve ensayos clínicos y 511 adultos.

Frente a los grupos de comparación que no recibían medicamento, la presión sistólica (la alta) y la diastólica (la baja) bajaron más con el apio. Los autores califican esa evidencia como de calidad moderada. Y no encontraron diferencias en efectos adversos graves entre el apio y el placebo.

Y hay un límite claro: ningún ensayo dio a comer el tallo crudo ni el jugo. Usaron extracto de semilla en cápsula, polvo de hojas y tallo encapsulado, y cocimientos de tallo y hojas, durante entre 12 y 84 días.

Los mismos autores señalan sus límites: los estudios son pequeños y todos se hicieron en Asia, en Irán, Indonesia y China. Piden ensayos más grandes, en otras regiones y con preparados estandarizados.

¿Sirve entonces comer apio para la presión? Lo publicado respalda ciertos preparados, con evidencia moderada frente a grupos sin medicamento. Del tallo de la ensalada, esos ensayos no dicen nada. Si le interesan otros alimentos de la mesa que se han estudiado con la presión, vea Remolacha: beneficios y para qué sirve.

Jugo de apio y otras formas de comerlo

El jugo de apio se prepara licuando o exprimiendo tallos frescos. Una nutricionista de Banner Health aconseja no colarlo: al colarlo se pierde la fibra, que es parte de lo que ayuda a la digestión.

Si nunca lo ha tomado, la misma especialista sugiere empezar con media taza y ver cómo le cae al estómago. Lo mejor es beberlo fresco, dentro de las 24 horas, y evitar los jugos comprados con azúcar agregada.

El jugo solo no alimenta: le faltan proteínas y grasas. Las limpiezas de varios días a pura base de jugos, advierte, pueden dejar al cuerpo con falta de nutrientes.

Con las semillas es distinto: tres ensayos del metaanálisis, en personas con presión alta, usaron extracto de semilla en cápsula.

Precauciones con el apio

Apio: cuidados según las fuentes

Alergia

El apio está en la lista de alimentos que causan alergias del Reglamento (UE) 1169/2011

Polen

La alergia al apio se da sobre todo en personas alérgicas al polen (Banner Health)

Anticoagulantes

El jugo tiene vitamina K y puede interferir con ellos (Banner Health)

Riñones

MedlinePlus lo incluye entre las verduras para la dieta baja en potasio

El apio puede dar alergia. El Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información de los alimentos, incluye el apio y los productos hechos con él entre las sustancias que causan alergias o intolerancias.

Banner Health añade que algunas personas son alérgicas al apio, sobre todo quienes tienen alergia al polen. También advierte que el jugo de apio puede interferir con los anticoagulantes, porque contiene vitamina K.

Si toma medicamentos para la presión, la misma fuente dice que ese jugo podría bajarla demasiado. Y quien tiene problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable, puede sentirse hinchado después de tomarlo.

Con los riñones hay un matiz. El apio trae potasio, pero MedlinePlus lo pone entre las verduras que se pueden escoger en la dieta para la enfermedad renal crónica, cuando hay que cuidar ese mineral.

Por qué la tensión alta se descubre tarde

La presión alta casi nunca da señales. La OMS lo dice así: la mayoría de las personas con hipertensión no tiene síntomas, y la única forma de detectarla es medirse. MedlinePlus lo resume más corto: no tiene síntomas.

La OMS advierte que la hipertensión puede causar insuficiencia renal, enfermedades del corazón y derrames cerebrales.

Si no recuerda cuándo se midió la presión por última vez, empiece por ahí esta semana.

Por qué un tallo de apio de vez en cuando no es una rutina

Comer más verduras, echarle menos sal a la olla y caminar ayuda. Según MedlinePlus, esos cambios pueden ser muy efectivos, aunque en ocasiones no alcanzan para controlar ni bajar la presión alta.

La OMS añade que, aun con buenos hábitos, algunas personas pueden necesitar medicamentos. Esos los decide su médico.

Para nosotros, un tallo de apio en el almuerzo del lunes no hace una rutina. La presión se atiende todos los días.

Un apoyo para todos los días

Cardiotens Plus no lleva apio. Es otra cosa: cápsulas para todos los días con ajo, hibisco, espino blanco, valeriana, muérdago y vitaminas B1 y B2, pensadas para adultos con presión alta que buscan un apoyo natural diario.

Se toma 1 cápsula 2 veces al día, con las comidas, según lo recomendado por el laboratorio. El frasco trae 20 cápsulas y alcanza para 10 días. El curso completo es de 30 días: 3 frascos.

Qué lleva cada ingrediente y para quién es, lo explicamos en Para qué sirve Cardiotens Plus.

Antes de pedir

¿Ya toma pastillas para la presión? Siga con ellas como siempre, a sus horas. Cardiotens Plus se suma a su día: una cápsula con el desayuno y otra con la cena.

Si toma anticoagulantes, Cardiotens Plus no se recomienda. Tampoco en el embarazo ni en la lactancia.

El frasco cuesta Q229.00, antes Q460.00: Q22.90 al día. El curso de 30 días, 3 frascos en total, cuesta Q687.00.

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