Perejil: para qué sirve, té de perejil y precauciones

Qué es el perejil

El perejil es Petroselinum crispum, una hierba de hojas verdes que se usa sobre todo en la cocina. De la planta se aprovechan la hoja, la semilla y la raíz, y la hoja se prepara también en té.

Una revisión publicada en Frontiers in Medicine en 2024 recuerda que ya los griegos y los romanos lo usaban como planta medicinal, no solo como condimento. Hoy es un alimento de todos los días, y de lo que se le atribuye como remedio hay pocas pruebas en personas.

Aquí van los usos con su respaldo, la comparación con el cilantro y los cuidados. Más plantas están en nuestra guía de plantas.

Para qué sirve el perejil

Para qué sirve el perejil: como alimento hay datos firmes; como remedio, casi todo viene de la tradición y de estudios en animales. Aquí va cada uso, con su respaldo:

1. Aportar vitaminas y minerales. Composición del alimento (USDA). Por cada 100 gramos frescos trae 133 miligramos de vitamina C, 6.2 miligramos de hierro, 152 microgramos de folato y 1640 microgramos de vitamina K.
2. Aumentar la orina (efecto diurético). Tradición y estudios en animales. La revisión de 2024 lo presenta como uso tradicional y cita trabajos en animales. En personas, un estudio con té no encontró diferencias, como se verá abajo.
3. Infecciones urinarias y piedras en el riñón. Tradición. La revisión cuenta que griegos y romanos lo usaban para ambas cosas por su efecto diurético. Es historia, no un resultado en personas.
4. Efecto estimulante y contra los gases (carminativo). Tradición. El papiro egipcio de Ebers, de hacia el año 1550 antes de Cristo, menciona el perejil por esos dos efectos, según la misma revisión.
5. Presión arterial. No figura en personas. Ninguna de las fuentes que citamos muestra un efecto del perejil sobre la presión en personas. Por eso no se lo atribuimos. Para la presión trabajamos con otra cosa, y está más abajo en esta guía.

Qué nutrientes tiene el perejil

Valores del USDA para «Parsley, fresh», registro de 2019. Cien gramos son mucho para una hierba de aderezo; sirven para comparar.

En un plato, eso se traduce en unas hojas picadas por encima, no en cien gramos.

Beneficios del perejil: qué dicen los estudios

Los beneficios del perejil con estudio en personas son pocos y pequeños. La revisión de 2024 junta tres:

• Té de hoja. 20 voluntarios sanos bebieron té de hoja de perejil. No hubo diferencias significativas en varios parámetros de la orina frente al grupo de comparación (Alyami y Rabah, 2011).
• Perejil diario. 14 personas lo comieron cada día. Aumentó la eliminación de apigenina, una sustancia del perejil, en la orina, y subió la actividad de enzimas antioxidantes (Nielsen, 1999).
• Pan con semillas. 60 mujeres con obesidad comieron pan con semillas de perejil. Mejoraron la osteopontina en la sangre y otros marcadores de la salud del riñón (Essa, 2024).

Los autores resumen que los resultados son mixtos y las muestras, pequeñas. En personas hablan de mejoras «modestas» en la orina y en marcadores del riñón. Es una pista para más estudios, no una promesa para el té de la tarde.

Té de perejil: para qué sirve y qué se sabe

El té de perejil es la forma más común de tomarlo fuera de la cocina: hojas en agua caliente. Esto es lo que dicen las fuentes:

• Tradición. Se bebe como diurético casero, y de ahí viene casi toda su fama.
• Estudio con té. El único que recoge la revisión, con 20 voluntarios sanos, no encontró diferencias en la orina frente al grupo de comparación.
• Efecto diurético medido. Fue en animales, con extractos (por ejemplo, de semilla), no con té en personas.
• Cantidades. Ninguna fuente que abrimos fija gramos de hoja por taza ni tazas al día. Por eso no le damos una receta con cifras: sería inventarla.

MedlinePlus recuerda que los productos «naturales» no son necesariamente seguros ni buenos para todos. Si lo que usted busca es una taza caliente, el té de manzanilla tiene su propia guía.

Perejil y cilantro: en qué se distinguen

Perejil y cilantro se confunden en el mercado, pero son dos hierbas y el USDA las registra por separado. Esta es la comparación por 100 gramos, con los datos de «Parsley, fresh» y «Coriander (cilantro) leaves, raw»:

El perejil trae unas 5 veces más vitamina K y vitamina C que el cilantro, y unas 3.5 veces más hierro. En potasio van parejos. Las fuentes que citamos hablan del efecto diurético y de las precauciones del perejil, no del cilantro. Lo que se estudia en una no se traslada a la otra.

Precauciones con el perejil

Perejil: cuidados según las fuentes

Embarazo

Posibles contracciones del útero (revisión 2024); uso contraindicado en cantidad grande (Awe y Banjoko)

Anticoagulantes

El perejil tiene vitamina K; cambios bruscos en su consumo alteran el efecto de la warfarina (MedlinePlus)

Sirolimus

Caso publicado: mucho jugo de perejil y niveles más altos del medicamento (revisión 2024)

Cantidades

En la comida, margen amplio; en dosis altas falta estudio (revisión 2024)

Embarazo. La revisión de 2024 menciona una revisión de productos herbales en el embarazo que señala posibles contracciones del útero y posibles efectos sobre el feto con el perejil. Un artículo de toxicidad en ratas recoge, en su introducción, que en cantidad grande puede tener efecto uterotónico, que por eso su uso se considera contraindicado en el embarazo y que más de 10 gotas diarias del aceite pueden causar aborto. El perejil de la sopa y el aceite no son lo mismo.

Anticoagulantes. MedlinePlus cuenta al perejil entre las hojas verdes con vitamina K. Según esa misma página, quien toma warfarina o fármacos parecidos necesita comer cada día una cantidad parecida de alimentos con vitamina K, porque los cambios bruscos alteran el efecto del medicamento. Como el perejil trae 1640 microgramos por 100 gramos, vale tenerlo en cuenta.

Otros medicamentos. La revisión describe a un paciente con riñón trasplantado cuyos niveles de sirolimus subieron tras tomar mucho jugo de perejil. En general, MedlinePlus advierte que algunas hierbas interactúan con las medicinas.

Por qué la tensión alta se descubre tarde

La presión alta casi nunca da señales. La OMS lo dice así: la mayoría de las personas con hipertensión no tiene síntomas, y la única forma de detectarla es medirse. MedlinePlus lo resume más corto: no tiene síntomas.

La OMS advierte que la hipertensión puede causar insuficiencia renal, enfermedades del corazón y derrames cerebrales.

Sentirse bien no quiere decir que la presión esté bien. Si no recuerda cuándo se la midió por última vez, empiece por ahí esta semana.

Por qué una taza de perejil no es una rutina

Comer más hierbas y verduras, echarle menos sal a la olla y caminar ayuda. Según MedlinePlus, esos cambios pueden ser muy efectivos, aunque en ocasiones no alcanzan para controlar ni bajar la presión alta.

La OMS añade que, aun con buenos hábitos, puede que algunas personas todavía necesiten medicamentos. Esos los decide su médico. La rutina de todos los días la decide usted.

Y un té de perejil de vez en cuando, por bien que huela, no hace una rutina.

Un apoyo para todos los días

Cardiotens Plus no lleva perejil. Es otra cosa: cápsulas con ajo, hibisco, espino blanco, valeriana, muérdago y vitaminas B1 y B2, pensadas para adultos con presión alta que buscan un apoyo natural diario.

Se toma 1 cápsula 2 veces al día, con las comidas, según lo recomendado por el laboratorio. El frasco trae 20 cápsulas y alcanza para 10 días. El curso completo es de 30 días: 3 frascos.

Cardiotens Plus es para el adulto que quiere una rutina fija, a las mismas horas, sin depender de que se acuerde de la taza. Usted pone la constancia; nosotros se lo llevamos a su casa, esté en la capital o en cualquier otro departamento.

Antes de pedir

¿Ya toma pastillas para la presión? Siga con ellas como siempre, a sus horas. Cardiotens Plus se suma a su día: 1 cápsula 2 veces al día, con las comidas.

Si toma anticoagulantes, Cardiotens Plus no se recomienda. Tampoco en el embarazo ni en la lactancia.

El frasco cuesta Q229.00, antes Q460.00: Q22.90 al día. El curso de 30 días, 3 frascos en total, cuesta Q687.00.

Usted deja su nombre y su teléfono, un asesor lo llama para confirmar el pedido y usted paga en efectivo cuando el mensajero se lo entrega. Enviamos a toda Guatemala.